Piernik czekoladowy z orzechami laskowymi i migdałami

   Święta zbliżają się wielkimi krokami, więc czas aby w domu też zapachniało świątecznie. Choinka już ubrana, więc teraz czas na zapach piernika w domu. Ten piernik jest mojego autorstwa, a przygotowałam go dla dzieci do przedszkola na poczęstunek po jasełkach.

Składniki:

4 jajka

120 g cukru

140 g mąki tortowej

50 g zmielonych migdałów

50 g zmielonych orzechów laskowych

1 łyżeczka kakao

75 g gorzkiej czekolady

1 opakowanie przyprawy do piernika

1/2 łyżeczki sody

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

100 g masła

100 g miodu

Opcjonalnie można dodać rodzynki.

Polewa:

3 łyżki masła

4 łyżki cukru

4 łyżki kakao

7 łyżek śmietany kremówki

   Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

   Masło z miodem rozpuścić i odstawić do wystygnięcia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier i nadal ubijać. Do sztywnej piany dodawać po jednym żółtku, nadal ubijając.

   Mąkę z proszkiem, sodą i kakao przesiać, dodać startą na tarce czekoladę, przyprawę do piernika, zmielone orzechy i migdały, wszystko dokładnie wymieszać, następnie wsypać wszystkie suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać przestudzone masło z miodem i dokładnie wszystko wymieszać. Przełożyć ciasto do keksówki i piec w piekarniku nagrzanym do 175° C przez około 40 minut lub to suchego patyczka. Studzić na kratce.

   W garnuszku rozpuścić masło, dodać cukier, przesiane kakao i śmietanę. Wszystko zagotować, ale tylko przez chwilę. Delikatnie przestudzić. Polewa gęstnieje stygnąc, więc polać ciasto jeszcze w miarę ciepłą polewą, ale na tyle gęstą aby nie spłynęła od razu z całego ciasta.

 
 Smacznego.