Mój mąż nie przepada za słodkościami, jednak kiedy robię Pavlovą, to zawsze jej ulega. Tą zrobiłam jako deser na jego urodzinowy obiad. Ale zamiast piec jedną dużą bezę, zrobiłam 6 mniejszych, tak aby każdy z gości miał swoją mini Pavlovą. Wyszła pyszna, chrupiąca na zewnątrz i ciągnąca w środku. Do tego ser mascarpone, bita śmietana i truskawki. Goście byli zachwyceni!
BEZA
Składniki na jedną dużą lub 6 małych bez:
6 białek
350g drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.
Białka ubić na sztywno. Kiedy są już ubite należy stopniowo dodawać cukier dalej miksując. Dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i dokładnie wymieszać.
Na papierze do pieczenia narysować okręgi (około 10 cm średnicy każdy). Masę z białek można wyłożyć na te okręgi łyżką, lub workiem cukierniczym z ozdobną tylką. Ważne jest aby brzegi naszej bezy były wyższe niż środek.
Blachę z bezami włożyć do piekarnika i od razy zmniejszyc temperaturę do 140ºC. Piec około 60 minut (lub dłużej jeśli robimy jedną dużą bezę). Kiedy upłynie czas pieczenia bezę należy pozostawić w piekarniku przy otwartych drzwiczkach do wystygnięcia.
KREM
150ml śmietany 36%
200g sera Mascarpone
2 żółtka
1 laska wanilii
2 łyżki cukru pudru
Owoce do przybrania (u mnie truskawki).
Z laski wanilii wyłuskać ziarenka. Żółtka utrzeć na parze z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii. Kiedy masa będzie puszysta dodawać stopniowo serek maskarpone i dalej ucierać, aż wszystko dokładnie się połączy. W osobnym naczyniu ubić śmietanę i wyłożyć szpatułką na masę z jajek i sera, delikatnie wymieszać do połączenia składników. Odstawić do lodówki aby krem dobrze stężał. Wykładać masę na bezę i udekorować owocami tuż przed podaniem.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz