Sernik

   Tradycyjny pieczony sernik. Według mnie najlepszy na świecie. Przepis dostałam od siostry, która znalazła go gdzieś w internecie i do dziś nie wie gdzie. W oryginalnym przepisie był dodatek bakalii , a sam sernik pieczony był na półkruchym spodzie, jednak ja zrezygnowałam z obydwu dodatków. Ciasto jest tak pyszne, że niczego więcej nie potrzebuje. Jest lekkie, puszyste i bardzo kremowe. Osobiście lubię serwować je z odrobiną musu ze świeżych sezonowych owoców.
   Podana ilość wystarcza na upieczenie dużej blachy ciasta, więc radzę wziąć dużą miskę, w której będziecie miksować składniki, bo moja 3 litrowa ledwo wszystko pomieściła ;)

Składniki
1,5 kg dobrze zmielonego twarogu
12 jajek
240 g drobnego cukru
150 g masła
1,5 opakowania budyniu waniliowego
Ekstrakt waniliowy

   Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
   Masło utrzeć z cukrem na białą, puszystą masę, do której należy dodawać po jednym żółtku. Następnie, gdy masa będzie puszysta należy stopniowo dodawać twaróg ciągle ucierając na wysokich obrotach. Po zmiksowaniu twarogu przesiać na wierzch masy budyń i dodać ekstrakt waniliowy. Białka ubić na sztywną pianę, wyłożyć na masę serową i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się składników.
   Ciasto piec około godziny w piekarniku rozgrzanym do 180ºC.
   Ciasto w pieczeniu dość mocno rośnie, a potem opada, często też wierzch pęka, ale tym się nie trzeba przejmować, bo to znaczy, że nasz sernik jest bardzo puszysty.
Smacznego!

Ciasto czekoladowe

   Dziś przepis na mocno czekoladowe ciasto, które może posłużyć jako baza pod tort lub możemy zaserwować je tylko z polewą czekoladową. Ciasto jest dość zwarte, ale miękkie i wilgotne.

Składniki:
175 g masła
75 g gorzkiej czekolady
300 g mąki
350 g cukru
25 g kakao
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
200 g jogurtu lub maślanki
2 szczypty soli

   Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Mąkę, 300 g cukru, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól dokładnie wymieszać w dużej misce. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka z 50 g cukru utrzeć na puszystą masę, dodając na koniec jogurt lub maślankę, jeszcze chwilę ucierać. Rozpuszczoną czekoladę i żółtka dodać do suchych składników i dokładnie zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do zmiksowanego ciasta i dokładnie, ale delikatnie wymieszać łyżką.
   Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut lub do suchego patyczka (jeśli ciasto jest długo surowe w środku, należy przykryć wierzch papierem do pieczenia aby góra ciasta się nie spaliła).
   Po upieczeniu ciasto należy studziż w foremce.
  Smacznego!

Bananowy sernik z oreo

   Dzisiejszy sernik powstał bez żadnego planu czy przepisu. Po prostu miałam w domu paczkę ciasteczek Oreo, kilka mocno dojrzałych bananów i resztę twarogu, który trzeba było zużyć. Sernik pieczony w kąpieli wodnej jest lekki, wilgotny i puszysty, smak bananów dominujący, ale nie mdły dzięki dodaniu soku z cytryny, a sos o smaku czekoladowego toffi po prostu dopełnia całości. Nic dodać nic ująć, trzeba spróbować. 

Składniki

Spód:

1 opakowanie ciasteczek Oreo (176 g)

50 g miękkiego masła

Sernik:

4 jajka

400 g trzykrotnie zmielonego twarogu

1/4 szklanki cukru

3 dojrzałe banany

sok z jednej cytryny

Czekoladowy sos toffi:

1 łyżka masła

50 g golden syrup

1 łyżka cukru

60 ml śmietany kremówki

60 g dobrej czekolady mlecznej

   Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (moje jajka nie były, więc włożyłam je na 10 s do mikrofali).

   Spód i boki formy (u mnie o średnicy 23 cm) szczelnie owinąć folią aluminiową, tak aby woda nie dostała się do środka.  

   Ciasteczka Oreo razem z masłem zmiksować na bardzo drobno. Dokładnie i ściśle wypełnić całe dno formy przygotowaną masą ciasteczkową, odstawić na chwilę do lodówki.

   Żółtka oddzielić od białek i utrzeć je razem z cukrem na puszysty kogel mogel. Następnie stopniowo dodawać twaróg nie przerywając ucierania.

   W osobnym naczyniu zmiksować banany razem z sokiem z cytryny, a następnie dodać całość do masy z żółtek i twarogu. Jeszcze chwilę miksować.

   Białka ubić na sztywno, dodać do masy z bananami i delikatnie łyżką wszystko wymieszać do połączenia się składników. Wszystko wyłożyć do tortownicy z ciasteczkowym spodem.

   Tortownicę włożyć w większą blachę, którą należy wypełnić gorącą wodą tak aby sięgała połowy wysokości foremki z sernikiem. Włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec około godziny w temperaturze 180ºC. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, zdjąć folię i wystudzić. Zimny sernik włożyć na kilka godzin do lodówki i dopiero po tym czasie wyjąć go z formy.

   Czekoladowe toffi najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem. Masło, golden syrup i cukier zagotować w małym garnuszku. Nie mieszać łyżką, tylko lekko kołysać garnuszkiem. Po zdjęciu z ognia dodać śmietankę i czekoladę. Wszystko wymieszać dokładnie trzepaczką i odstawić do wystygnięcia.
   Smacznego :)